Descripci贸n
脕REA DE PRODUCCI脫N
Paraje: La Raja / Casa del Olmo. Altitud: 600 metros. Clima: Continental con influencias del Mediterr谩neo. Los inviernos son
fr铆os, veranos calurosos y secos. Las precipitaciones son escasas. Suelo: Pardo y calizo, pobre en materia org谩nica y baja salinidad, de textura franco-arenosa con buena aireaci贸n. Edad del vi帽edo: 16 a帽os. Sistema de conducci贸n: Espaldera en cord贸n.
CULTIVO
Las uvas que dan origen a este vino ecol贸gico y vegano proceden de vi帽edos donde se trabaja siguiendo los criterios de la agricultura ecol贸gica, de una forma equilibrada, respetuosa y sostenible. Los suelos de cultivo cobran protagonismo, ya que son muy activos, con
unas buenas condiciones biol贸gicas que facilitan una r谩pida asimilaci贸n de la materia org谩nica reincorporada, lo que permite obtener de ellos toda su expresi贸n.
ELABORACI脫N
Tras rigurosos controles, el equipo t茅cnico de la bodega determina la maduraci贸n 贸ptima y comienza la vendimia en la primera semana de septiembre. 脡sta se realiza por la noche para evitar al m谩ximo la oxidaci贸n de los mostos y conservar los matices arom谩ticos m谩s delicados. Una vez recibida la uva en la bodega, hacemos un desfangado est谩tico con ayuda de fr铆o solo del mosto flor procedente de un ligero prensado neum谩tico, trasegamos el mosto limpio y fermentamos a temperatura controlada para alcanzar su mejor expresi贸n arom谩tica. Una vez acabada la fermentaci贸n, hacemos un trasiego y lo conservamos con su l铆a fina, protegi茅ndolo as铆 de la oxidaci贸n, y aport谩ndole mayor volumen y suavidad al vino. Los procesos de clarificaci贸n, estabilizaci贸n y filtrado de los vinos antes de su embotellado se realizan de la manera m谩s respetuosa posible, para conservar al m谩ximo su car谩cter.
CATA
Amarillo pajizo con tonos verdes. Intenso en nariz, detalles de fruta tropical, hinojo y flor blanca. Muy complejo y elegante. Fresco en boca, amplio, sabroso, con una excelente acidez, muy equilibrado y con marcada sensaci贸n frutal que lo hace perdurar.
SUGERENCIAS DE SERVICIO
Ideal para acompa帽ar arroces y verduras, pescados, moluscos y crust谩ceos, as铆 como quesos frescos y sopas. Servir preferentemente a una temperatura de 8-10oC.
GRADUACI脫N ALCOH脫LICA 12% Vol.
DISPONIBLE EN 75 Cl.
