Descripción
Tipo de vino: Blanco
Tipo de uva: 100% Verdejo.
Elaboración: Joven
La uva Verdejo es autóctona de la Denominación de Origen Rueda desde hace siglos. Su origen, se cree que puede coincidir con el reinado de Alfonso VI (siglo XI). En esa época se repobló la cuenca del Duero con cántabros, vascones y mozárabes, siendo estos últimos los que con mayor probabilidad trajeron la variedad Verdejo a España.
Seleccionamos viñedos con más de 40 años de edad, en altitudes de 750 metros. Las grandes oscilaciones térmicas que experimenta el viñedo, especialmente en verano, con variaciones entre el día (35ºC) y la noche (10ºC) favorece la elaboración de vinos bien estructurados y muy aromáticos. Tras una maceración en frío (10ºC) durante 12 horas, se inicia la fermentación que se lleva a cabo sin sobrepasar los 16ºC. Gracias a un trabajo muy cuidado con las lías durante 3 meses se consigue un vino redondo, con más cuerpo y estructura.
Nota de cata: Color, brillante color amarillo pajizo con irisaciones verdosas. Aroma, intensas notas de fruta tropical e hinojo, con matices anisados y de finas hierbas. Sabor, fresco y carnoso al paladar, con recuerdos de fruta y matices refrescantes. Cuerpo medio y con una acidez muy equilibrada. Es largo y persistente. (Nota de cata de la Bodega).
Temperatura óptima de servicio entre 7 y 9ºC.
Arroces, mariscos y pescados.
