Descripci贸n
VARIEDADES
Las uvas de este vino proceden de nuestros vi帽edos ubicados principalmente en Rioja Alta, y en menor medida de Rioja Alavesa. Vi帽as cultivadas de forma tradicional asentados sobre suelos arcillosos para Rioja Alta y suelos arcillosos calizos en Rioja Alavesa. Tempranillo 90%, Mazuelo y Graciano 10%. La selecci贸n posterior asegura que solo las uvas en buen estado pasaran al proceso de vinificaci贸n.
ELABORACI脫N Y CRIANZA
La fermentaci贸n y maceraci贸n tuvo una duraci贸n total聽 de 16 d铆as y se realiz贸 en cubas de acero inoxidable a temperatura controlada de 28潞C. Posteriormente, el vino se trasiega en barricas nuevas de roble Allier de 225 litros donde se realiza la fermentaci贸n malol谩ctica, seguida de una estancia sobre l铆as de 2 meses, con batonnage regular. Tras el trasvase en barricas nuevas de roble, donde permaneci贸 durante seis meses m谩s, el resto de la crianza en barrica dur贸 25 meses y se realiz贸 en diferentes barricas, Allier y Missouri, de tostado medio y con diferentes crianzas. Despu茅s de la clarificaci贸n, el vino fue embotellado y almacenado en nuestra bodega durante 45 meses.
TASTING NOTES
Color rojo intenso con matices rub铆 en el borde de la copa. En nariz, en el momento de la liberaci贸n, revela un delicado equilibrio entre los aromas de frutos rojos maduros y los de especias y ahumados. Con el tiempo, el bouquet se ha vuelto m谩s complejo, mostrando aromas a cuero, granos de caf茅 y pasas. En boca es tan firme, elegante y suave, con un final sorprendentemente largo y fresco. Maridaje con platos de carnes rojas o caza, pescados condimentados y quesos curados.
