Descripción
VARIEDADES
100% Tempranillo con certificación ecológica.
VIÑEDO
Parcela “Mantible Ecológico” (finca “Viña Lanciano”). Extensión: 5 hectáreas. Altitud de 400 metros con orografía de pendiente descendiente en dirección Este –Oeste. Suelos franco arenosos con abundante presencia de cantos rodados de tamaño pequeño y mediano.
ELABORACIÓN
Vendimia manual en pequeños cestos de 20 Kg. Posterior selección por racimo y por grano en doble mesa de selección. Fermentación alcohólica (FA) con levaduras procedentes de la uva en dos depósitos semitroncocónicos con remontados continuos durante 2-3 semanas para obtener una óptima extracción de color. Tras la FA el vino se descubó y se depositó en barricas nuevas de roble francés, en las que tuvo lugar la fermentación maloláctica (FM) de forma espontánea, iniciándose a finales de enero de 2019 y finalizando en mayo del mismo año.
CRIANZA
Durante 12 meses en barrica nueva de roble francés, seguida de un año de afinado en botella. Las barricas que se utilizan para vino ecológico solo pueden ser nuevas o haber alojado al menos durante un año vino con certificación ecológica.
NOTAS DE CATA
Color granate intenso. Aromas intensos a arándanos,fruta roja muy madura y mora así como toques licorosos, canela y pimienta. En boca se muestra potente y fresco, sabroso y con un largo postgusto.
