Descripción
VIÑEDO DE ORIGEN
Vino de finca procedente de las parcelas La Vieja y La Casa – Finca Élez – El Bonillo (Albacete) a 1.080 metros de altitud.
SUELOS
Procedentes del mesozoico con más de 66 millones de años. El tipo de suelo es franco arcilloso arenoso sobre una base de roca caliza.
CLIMA
Continental que alterna inviernos muy fríos con veranos calurosos, con grandes diferencias de temperatura entre el día y la noche
VARIEDADES
Chardonnay 100%.
PRODUCCIÓN
Controlada y menor de 9.000 Kg por hectárea.
VINIFICACIÓN
Maceración pelicular en frío durante 12 horas. Fermentación alcohólica controlada entre 12 a 16o C. Tras la fermentación alcohólica se ha mantenido durante 5 meses sobre sus lías. No realiza fermentación maloláctica.
VOLUMEN
7.000 Botellas.
VINO ECOLÓGICO
Los trabajos en bodega se realizan bajo las pautas de vino ecológico desde el año 2011. El clima de la zona favorece el cultivo ecológico: un ambiente muy seco y aire fresco ayudan a mantener sano el viñedo.
CATA
Fragante en nariz, con agradables aromas que ofrecen una armónica combinación de frutas blancas y tropicales. En boca, el vino resulta elegante, con una acidez bien equilibrada. Presenta una muy buena estructura, creando agradables sensaciones táctiles, un sugerente recuerdo de fruta varietal y profunda mineralidad. El final es largo, quedando en el recuerdo los rasgos singulares que le aporta el terruño.