Descripci贸n
ELABORACI脫N Y CRIANZA
Selecci贸n de racimos y fermentaci贸n artesanal en tinos de madera a temperatura controlada 27-28潞C. Se utilizan levaduras aut贸ctonas. Crianza durante 15 meses en barricas nuevas de roble franc茅s y posteriormente 10 meses en botella en bodega subterr谩nea
pH
3,52; 6 gr/l total de acidez expresado en 谩cido tart谩rico
NOTAS DE CATA
VISTA
Intenso color rojo rub铆 con reflejos granates. Limpio y brillante. Con presencia de l谩grimas al girar la copa.
NARIZ
Limpio y franco, con intensidad alta. Predominio de la fruta negra (grosella, ciruela, mora), regaliz, aromas herbales y madera. El paso por barrica aporta madera noble, especies picantes y cacao.
BOCA
Largo, intenso y con acidez equilibrada. Presencia de tanino redondo y fino. En retronasal recuerda a los aromas registrados en nariz.
MARIDAJE
Ternera, ahumados y cocina internacional como platos mejicanos o cocina china especiada
