Descripci贸n
A虂REA DE PRODUCCIO虂N
Paraje: Raspay.
Altitud: 700 metros.
Clima: Continental suavizado por la influencia mediterra虂nea. Alto nu虂meros de horas de sol y pluviometri虂a baja.
Suelo: Son franco-arenosos con elevada porosidad y permeabilidad. Edad del vin虄edo: ma虂s de 50 an虄os.
Sistema de conduccio虂n: Tradicional en vaso.
CULTIVO
Las uvas que dan origen a este vino ecolo虂gico y vegano proceden de vin虄edos donde se trabaja de una forma equilibrada, respetuosa y sostenible. Los suelos de cultivo cobran protagonismo, ya que son muy activos, con unas buenas condiciones biolo虂gicas que facilitan una ra虂pida asimilacio虂n de la materia orga虂nica reincorporada, lo que permite obtener de ellos toda su expresio虂n.
ELABORACIO虂N
Uvas de la variedad Monastrell procedentes de vin虄edos de pie franco de ma虂s de 50 an虄os, vendimiadas manualmente y sometidas a un meticuloso proceso de seleccio虂n. Maceracio虂n prefermentativa a baja temperatura (14oC) durante 6 di虂as, fermentacio虂n controlada por debajo de 26oC durante otros 12 di虂as ma虂s hasta el momento del descube. Fermentacio虂n malola虂ctica y posterior envejecimiento en barricas de segundo llenado de roble france虂s durante 6 meses. Por u虂ltimo, los procesos de clarificacio虂n, estabilizacio虂n y filtrado se realizan de la manera ma虂s respetuosa posible para preservar al ma虂ximo sus caracteri虂sticas una vez embotellado.
CATA
Color rojo cereza, ribete rojizo brillante, buena capa y gruesa la虂grima suavemente tintada. Nariz de buena intensidad, aromas de fruta roja bien fresca y madura, marcados tostados de la barrica, finos especiados con toques de pimento虂n dulce y pimienta roja en grano, suaves sensaciones de cereza confitada, mentolados, hierbas del monte y piedra hu虂meda. Potente entrada en boca con una suave astringencia, buen recorrido y fresca acidez, fruta roja sabrosa, muy especiado, balsa虂mico, sensacio虂n licorosa que ban虄a los tostados. Taninos agradables y con volumen, fresco y persistente. Final largo, postgusto de fruta roja y retronasal ahumado.
SUGERENCIAS DE SERVICIO
Ideal para acompan虄ar comidas con peso como carnes rojas, caza y pato, asi虂 como quesos fuertes, pates y pastas con salsa.
Servir preferentemente a una temperatura de 16-18oC.
GRADUACIO虂N ALCOHO虂LICA 14,5% Vol. DISPONIBLE EN 75 Cl
